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怎么运营一家古茗奶茶店
2020-05-24

  确认“奶茶店”的定位,打造竞赛优势

  选址&选品代表着你的产品定位,你选择在哪里开店,代表你的产品针对的方针人群是谁。依据方针人群,提供更契合其心智的奶茶品类或包装服务。

  例如,Luckin都是开在办公楼邻近,因为它的定位是白领&蓝领人群,它的主打产品是以契合白领定位的咖啡为主;

  而喜茶都是开在商场内,因为它的定位为喜欢尝鲜,热爱潮流的年青人群,它的主打品类以生果奶盖为主,且经常推出新种类;

  所以要开一家奶茶店,首先要确认奶茶店的定位,你的方针人群是谁。那怎么进行定位呢?

  产品定位可从以下几方面下手:

  (1)目前喝奶茶商场顾客需求偏爱;

  (2)本身资源条件,例如,你有更优质的奶茶质料供应商途径来源;或许你本身对某一类人群更熟悉,在运营上有天然的优势;或许你有足够的资金;

  (3)差异化准则,即与商场上的奶茶店构成差异化的竞赛

  这儿具体讲讲差异化竞赛-竞品调研

  找到你的直接竞品与直接竞品,主要从竞品定位-即奶茶店的地址、产品-主打款奶茶、顾客-奶茶购买者的年纪、职业、消费水平等等、以及奶茶的价格区间、职业趋势来进行调研;

  例如:目前有比较火的饮品店有“喜茶”、“一点点”、“茶颜悦色”、“奈雪”等等。

  收集以下信息判别竞品的定位:

  (1)地址:在哪个区域,有什么共性,是办公楼,商场仍是不起眼的门店;

  (2)产品:主打款饮品,新口味的上新频率、饮品的价格区间,包括购买人群的触发途径(是线上引流仍是线下门店的直接流量);

  (3)购买奶茶的用户画像:方针用户的年纪阶段,人生阶段(是学生、白领、仍是宝妈),消费水平,消费习惯(是口味为主,仍是健康为主,仍是更追求质量);

  (4)营销手法与营销节奏:竞品做哪些营销活动,是买一送一仍是会员积分;是每个月一次,仍是每周一次。是否有打造IP款饮品,打造网红奶茶;

古茗奶茶官网
  竞品调研后,我们会对市面上的奶茶店定位,方针人群和主打饮品有了一个全面的了解。你能够利用SWOT剖析方法,依据本身的资源优势以及顾客需求,与竞品进行有差异化的竞赛;

  例如,从产品下手,你卖的奶盖茶,我也卖奶盖茶,可是我的价格比你卖的廉价,或许我的奶盖茶内还加了生果,你这儿没有的。我推出了新的种类,臭臭茶。或许你的奶茶含糖量太高简单胖,我的奶茶木糖醇,无脂奶,喝了也不会胖。

  从方针人群下手,你针对18-29岁喜欢尝鲜的人群,我针对那些25-35岁喜欢经典口味的人群下手。以及市面上的奶茶都是年青人喝的,我能做一款奶茶专门针对银发一簇的老年人来喝呢。

  从地址下手,有人开在商场,有人开在办公楼,我能够开在胡同里,专门只做外卖途径+线上导流线下的形式,节省线下门店的成本,更好的在奶茶的口味上下功夫。

  所以产品定位取决于:顾客、竞赛者、本身资源。即在与竞品构成差异化的竞赛同时,依据本身资源,顾客需求进行定位。

  例如,现在的一种趋势就是90后越来越摄生,且这一块商场较空白,我是不是能够从这个细分领域切入,我的奶茶店就定位为健康低脂奶茶,加入了维生素、低糖,好喝的健康奶茶。我的方针人群就是85-90后重视健康摄生,怕胖又爱喝奶茶的女人。

  总结为一句话就是“人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”正是这种竞赛性;只有在多方面去思考问题,才能把古茗奶茶店更做越好,给你带来更多的收入

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